Wildplukrecept een heerlijke crumbletaart van Japanse Duizendknoop

Deze blog gaat over een wildpluk recept met Japanse duizendknoop. Van dit vervelende onkruid kun je een heerlijke crumbletaart maken.

Wees voorzichtig met Japanse duizendknoop: lekker met een keerzijde

De Japanse duizendknoop is een plant die je liever niet ziet. Hij heeft diepe wortels die dwars door funderingen en asfalt kunnen groeien. Bovendien is hij bijna niet weg te krijgen. Soms worden er zelfs varkens ingezet om de plant met wortel en al op te eten. Een andere aanpak is om stug vol te houden: elke keer als er nieuwe scheuten opkomen, haal je ze meteen weg. Zo put je de plant langzaam uit.

Toch heeft deze hardnekkige woekeraar ook een fijne kant: de jonge scheuten zijn namelijk verrassend lekker. Een bekende wildpluk-uitspraak is dan ook: If you can’t beat it, eat it! Daarom hieronder een heerlijk recept.

Let op: De Japanse duizendknoop is een invasieve exoot. Dat betekent dat hij de natuur en bebouwde omgeving flink kan aantasten. Laat geen restjes slingeren in je tuin of op je composthoop, want zelfs een klein stukje stengel of wortel kan al zorgen voor nieuwe groei. Gooi resten daarom in een goed afgesloten zak bij het restafval (de grijze container) en maak je schoenen en gereedschap schoon als je klaar bent.

Zo hou je de plant in toom én kun je er nog lekker van eten ook.

Japanse Duizendknoop

Het is een vaste plant met lange, holle stengels die een halve tot wel drie meter lang kunnen worden en de bladeren worden zo’n 5 tot 12 centimeter groot. De plant bloeit in augustus en september met pluimen witte bloemen. In de winter sterft de plant bovengronds af en in maart en april schieten de rood met groene scheuten snel de grond uit. In het voorjaar (maart en april) is de Japanse duizendknoop eetbaar. De jonge scheuten kunnen geoogste worden zolang de stengel knakt als je deze breekt. De stengel is dan nog niet verhard. Wacht je langer dan zitten er taaie vezels in de plant en dan is het echt niet meer lekker. De jonge scheuten kun je bereiden en eten als rabarber. Je kunt er ook heel goed jam, compote of siroop van maken. Een heerlijke taart behoort ook tot de opties.

Ingrediënten:

• Ongeveer 15 stengels Japanse duizendknoop scheuten.

Crumbletaart met rood fruit:

• 150/200 gram rood fruit (frambozen, aardbeien, bosbessen etc.) Mag vers of diepvries zijn
• 3 zakjes vanillesuiker

Crumbletaart met perziken:

• 1 blik perziken
• 1 eetlepel suiker

De crumble

• 200 gram koude boter in blokjes gesneden
• 200 gram bloem
• 200 gram suiker
• Snufje zout

Bereidingswijze

• Was de duizendknoop en haal alle blaadjes en topjes eraf. (let op het is vervelend onkruid dus laat geen resten in de tuin slingeren maar gooi het bij het afval weg)
• Snij de Japanse duizendknoop in kleine stukjes.
• Voor de variant met rood fruit; meng de Japanse duizendknoop met de vanillesuiker en met het rood fruit.
• Voor de variant met perzik; snij de perziken in kleine stukjes en meng deze met de suiker en de Japanse duizendknoop.
• Doe het geheel in een beboterde ovenschaal of een springvorm met een lekbak eronder.
• Maak de crumble door alle ingrediënten bij elkaar te doen. Knijp de boter in de droge ingrediënten tot je losse korrels deeg krijgt.
• Strooi de crumble over de duizendknoop met fruit.
• Bak 35/40 minuten op 180/190 graden (heteluchtoven)

Eet smakelijk! Deze crumble is heel erg lekker met een bolletje vanilleijs. Ook wat vanillevla zou er goed bij smaken.

Wil je meer weten over wildplukrecepten? We bieden een toffe Bushcraft activiteit aan waarin je onder andere meer kunt leren over eetbare planten en het bereiden hiervan.